Opción no vegana
Frittata de champiñones, aguacate y nueces
Ingredientes:
- 120g deChampiñones
- 12 Nueces
- 1/4 de cebolla
- 1 cucharadaAceite de oliva virgen extra
- 50g de aguacate
- 1 huevo
Preparación
- Lava los champiñones y sécalos. Puedes ponerlos enteros o trocearlos finitos.
- Rehoga a fuego bajo la cebolla durante 2-3 minutos y acto seguido añade los champiñones, una pizca de sal. Déjalo hacer unos 5-6 minutos.
- Ahora añade el huevo a la sartén y no lo muevas, tápala y deja que se cocine a fuego lento ayudándose de su propio vapor.
- Cuando el huevo haya cuajado a tu gusto añade por encima el aguacate partido como prefieras y los trocitos de nueces. ¡Te chuparás los dedos!
Opción vegana
Carpaccio de hongos con nueces y granada
- 120g Champiñones
- 12 Nueces
- 1/4 de Granada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Hierbabuena
- Cilantro fresco
- Lima (zumo de una lima)
Preparación
Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas.
Colocamos los champiñones en un plato hondo y los regamos con el zumo de lima, dejando macerar unos siete u ocho minutos. Después los disponemos con cariño en un plato y añadimos las nueces peladas. Abrimos la granada y repartimos en el plato unos cuantos granos, que aportarán sabor, humedad y colorido.
Aliñamos con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y unas gotas del zumo de la granada. Terminamos con unos brotes de hierbabuena y (opcionalmente) de cilantro.